浓腥鱼食小鱼为什么不吃

来源：醉满楼美食网

浓腥鱼食小鱼不吃是因为死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味，他们也怕自身的腥臭味，鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺，这种化合物在鱼死后，很容易被还原为三甲胺，而三甲胺与氧化三甲胺完全不一样，不仅使鱼失去鲜味，反而呈现腥味。鱼体脂肪中含有整酸，具有特殊的鱼油味，也呈现腥味。

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