1、柠檬可以用来给鱼虾之类的海产品去腥，因为这些食物中的腥味物质大多都呈碱性，能被柠檬的酸性物质中和掉。最后，肌肉和牛肉可以用加热去腥的方式，只要在烹饪前用开水焯一下就行了。
2、相较于辛辣的生姜，富含维C的柠檬去腥更加温和。柠檬中的柠檬酸、苹果酸等酸性物质能中和导致腥味的碱性物质，而且柠檬的特殊香味可以掩盖鱼肉的腥味。
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